Основные представители горной дичи – улары, или горные индейки, кеклик, или горная куропатка, и кавказский тетерев. Все эти птицы относятся к отряду, куриных, но улары и кеклик относятся к семейству фазановых, а кавказский тетерев – к семейству тетеревиных. Объединены все виды горной дичи общностью мест обитания, так как вне горных угодий они не встречаются.
Улар – крупная птица размером с глухарку, по складу представляющая огромную куропатку. У самцов имеются шпоры.
Оперения улара в бледных серо – желтых тонах. Верх головы, шеи и полоска, проходящая по бокам шеи, темно – голубовато-серые; горло и полоска, идущая от глаз вниз,- белые; остальной верх черновато – серого цвета с мелкими волнистыми пестринками; первостепенные маховые крыла белые с черными вершинами, второстепенные того же цвета, что и спина, зоб и грудка - бело-охристые с черными поперечными пестринками. Низ тушки аспидно-серого цвета с желтыми пестринками; по бокам черно-ржавчатые полосы; низ хвоста и крыла белые.